Пад Тай – одна из визитных карточек тайской кухни, ведь это блюдо знают и ценят все поклонники тайской еды. Для его приготовления используют рисовую лапшу, обжаренную в особом соусе Пад Тай, с добавлением креветок, тофу, яичной соломки, соевых ростков, жареных арахисовых орешков и приправ. Блюдо очень колоритное, сытное и сбалансированное.
Для приготовления пад тая, рисовую лапшу не варят, в отличие от обычной, а замачивают. Креветки для этого блюда варятся очень быстро - всего 2-3 минуты. Соус для Пад Тай – это классический тайский соус со сбалансированным вкусом.
Он продается в уже готовом виде в отделе соусов в магазинах азиатских продуктов, но при этом его очень просто сделать самостоятельно. Чтобы приготовить такой соус, нужно смешать в маленькой кастрюльке 2 ст.л. пасты из тамаринда, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 лепешку пальмового сахара (предварительно натереть на терке, чтобы быстрее таял) и 5 ст.л. рыбного соуса. На среднем огне нагреть, растворить сахар и подержать пару минут, помешивая. Можно поварить и дольше, чтобы соус стал гуще и насыщеннее. Для этого блюда лучше выбирать самый твердый тофу, который только можно найти (в азиатских магазинах такие типы тофу помечаются как «экстра-твердый»). Очень хорош будет обжаренный во фритюре твердый тофу, а еще вкуснее копченый тофу. Пад Тай на его родине часто дополняют цветками банана в качестве гарнира. Приятного аппетита!